{"id":1543,"date":"2019-04-30T11:23:14","date_gmt":"2019-04-30T11:23:14","guid":{"rendered":"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/?p=1543"},"modified":"2020-07-10T15:20:54","modified_gmt":"2020-07-10T15:20:54","slug":"paella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/fr\/paella\/","title":{"rendered":"Pa\u00eblla: toutes les informations sur ce merveilleux plat !"},"content":{"rendered":"

La pa\u00eblla, c\u2019est toute une histoire<\/strong>\u00a0!<\/p>\n

Et c\u2019est toute une culture aussi\u2026<\/p>\n

Quand on pense \u00e0 l\u2019Espagne, on pense \u00e0 sa chaleur et \u00e0 sa gastronomie.<\/p>\n

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Et la pa\u00eblla, on peut la manger sous plein de formes diff\u00e9rentes\u00a0!<\/strong><\/p>\n

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A la base\u00a0\u00a0, la pa\u00eblla, c\u2019est le type de casserole qui est utilis\u00e9e pour r\u00e9aliser ledit plat.<\/p>\n

La \u00ab casserole \u00bb noire plate en acier ou en fer avec deux poign\u00e9es sur les c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n

Normalement, la pa\u00eblla fait au maximum 5 \u00e0 6 cms de profondeur et \u00e0 l\u2019infini en diam\u00e8tre\u2026<\/em> <\/strong><\/p>\n

Parfois, la pa\u00eblla est immense !<\/p>\n

Et oui, les espagnols ont \u00e9t\u00e9 les d\u00e9tenteurs de la plus grande pa\u00eblla du monde<\/strong> avec une circonf\u00e9rence de 21 m\u00e8tres.<\/p>\n

Et plus de huit tonnes de riz !<\/p>\n

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Les origines de la pa\u00eblla<\/strong><\/h2>\n

A la base, la pa\u00eblla, elle vient de Valence.<\/strong> Cette magnifique ville baln\u00e9aire qui se trouve \u00e0 moins de 4h de voiture de Barcelone.<\/p>\n

Troisi\u00e8me ville d\u2019Espagne,<\/strong> Valence vaut \u00e9galement le d\u00e9tour pour ses belles plages et son centre historique.<\/p>\n

Et bien s\u00fbr pour sa pa\u00eblla\u00a0: \u00ab\u00a0la paella valenciana\u00a0\u00bb<\/em><\/strong> qui est compos\u00e9e principalement de viande de lapin et de l\u00e9gume.<\/p>\n

Et oui\u00a0: pas de fruits de mer \u00e0 l\u2019origine\u00a0!<\/p>\n

Le riz est primordial<\/strong> dans la pa\u00eblla et Valencia \u00e9tait une r\u00e9gion de culture de riz. La pa\u00eblla, c\u2019\u00e9tait un peu le plat fourre-tout \u00e0 base de riz. On mettait ce qu\u2019on avait sous la main.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, chaque r\u00e9gion a sa sp\u00e9cificit\u00e9 et ses variantes sont nombreuses.<\/strong><\/em><\/p>\n

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Toutes les pa\u00ebllas\u2026<\/strong><\/h2>\n

La pa\u00eblla de base est donc r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 base de viande. De lapin pour la pa\u00eblla valencienne et, de nos jours, on trouve aussi des pa\u00ebllas \u00e0 base de poulet.<\/p>\n

Et comme l\u2019Espagne est un pays de la m\u00e9diterran\u00e9e<\/strong> avec une activit\u00e9 de p\u00eache tr\u00e8s importante, on comprend que les fruits de mer se soient impos\u00e9s comme un tr\u00e8s bon choix !<\/p>\n

La pa\u00eblla dite marine est souvent compos\u00e9e de calamars, crevettes, moules et clovisses.<\/strong><\/p>\n

Un plat tr\u00e8s demand\u00e9 sur toutes les c\u00f4tes et, en particulier, en Andalousie.<\/strong><\/p>\n

Et puis, parfois, on m\u00e9lange les deux\u00a0: viande et poisson en m\u00eame temps\u00a0!<\/p>\n

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Le riz est souvent tr\u00e8s parfum\u00e9 avec beaucoup d\u2019\u00e9pices et du safran.<\/strong><\/p>\n

Mais le riz peut \u00eatre noir<\/strong> aussi\u00a0! Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019encre de seiche et de poulpe. Surnomm\u00e9e la pa\u00eblla noire<\/strong>, elle vaut la peine d\u2019\u00eatre go\u00fbt\u00e9e\u00a0!<\/p>\n

La pa\u00eblla blanche, elle, ne comprend aucun colorant.<\/p>\n

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Et puis, apr\u00e8s, vive l\u2019imagination du cuisinier<\/strong>\u00a0: \u00e0 la bi\u00e8re, au homard, aux l\u00e9gumes\u2026<\/p>\n

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Et en Catalogne\u00a0?<\/strong><\/h2>\n

La Catalogne aussi a ses propres sp\u00e9cificit\u00e9s culinaires bien entendu!<\/p>\n

Et m\u00eame s\u2019il existe la fameuse \u00ab\u00a0paella de mariscos\u00a0\u00bb<\/strong> (la pa\u00eblla de fruits de mer), les Catalans se laissent plut\u00f4t tenter par leur propre version de la pa\u00eblla\u00a0: arro\u00e7 negre<\/strong>. Et oui, ils ont leur propre version de la pa\u00eblla au riz noir que vous pouvez trouver dans la plupart des restaurants catalans.<\/p>\n

Je vous conseille aussi d\u2019autres sp\u00e9cialit\u00e9s locales qui valent vraiment la peine comme \u00ab\u00a0arro\u00e7 caldoso\u00a0\u00bb<\/strong>. Il s\u2019agit d\u2019un riz qui baigne dans son jus avec quelques morceaux de viande.<\/p>\n

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Et la fameuse \u00ab\u00a0fideu\u00e0\u00a0\u00bb<\/strong> o\u00f9 le riz est remplac\u00e9 par des petites p\u00e2tes<\/strong>. Elle peut \u00eatre \u00e9galement noire.<\/p>\n

Au niveau des accompagnements, la fideu\u00e0 ou la pa\u00eblla est souvent accompagn\u00e9e d\u2019un peu de citron et surtout d\u2019une bonne quantit\u00e9 d\u2019a\u00efoli,<\/strong> une sauce blanche tr\u00e8s aill\u00e9e.<\/p>\n

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Laissez-vous tenter par toutes ces variantes\u00a0: elles en valent vraiment la peine\u00a0!<\/p>\n

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Quand manger la pa\u00eblla\u00a0?<\/strong><\/h2>\n

Il s\u2019agit d\u2019un plat assez lourd. Pour une meilleure digestion, les Espagnols la mange en g\u00e9n\u00e9ral sur le temps de midi<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Enfin, le midi version espagnol, c\u2019est-\u00e0-dire plut\u00f4t 14h…<\/p>\n

Auparavant, c\u2019\u00e9tait plut\u00f4t un repas de f\u00eate ou r\u00e9serv\u00e9 aux dimanches<\/strong>. De nos jours, la pa\u00eblla se consomme n\u2019importe quel jour. Quoique certains la consomment tout de m\u00eame plut\u00f4t le jeudi \u00e0 midi.<\/strong><\/p>\n

Si vous avez des connaissances espagnoles, ceux-ci vous inviteront s\u00fbrement un jour \u00e0 d\u00e9guster la pa\u00eblla familiale. <\/strong><\/p>\n

R\u00e9alis\u00e9e au feu de bois dans le jardin, il y a une coriace bataille pour savoir quel membre de la famille fait la meilleure pa\u00eblla.<\/p>\n

Ensuite, les plus anciens se placent pr\u00e8s de la pa\u00eblla lorsqu\u2019elle est servie sur la table et la mangent \u00e0 la cuill\u00e8re.<\/strong><\/p>\n

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Comment on la mange\u00a0?<\/strong><\/h2>\n

A plusieurs\u00a0!<\/p>\n

Et oui, presque tous les restaurants qui la propose demande un minimum de deux couverts\u2026<\/em><\/strong><\/p>\n

Trouver un endroit pour manger une pa\u00eblla seul n\u2019est pas vraiment quelque chose de facile…<\/p>\n

Sinon, vous pouvez aussi vous laisser tenter par un menu du jour.<\/p>\n

Entre 13h30 et 15h30, beaucoup de restaurants proposent des \u00ab\u00a0Men\u00fa del d\u00eda\u00a0\u00bb<\/em><\/strong> pour un prix vraiment faible<\/strong>.<\/p>\n

Les moins chers sont aux alentours de 9-10 euros pour une entr\u00e9e, un plat, un dessert ou un caf\u00e9 ainsi que du pain et une boisson.<\/p>\n

Et souvent, ils proposent une pa\u00eblla ou une pr\u00e9paration de riz en entr\u00e9e ou en plat!<\/p>\n

A vous d\u2019ouvrir l\u2019\u0153il\u00a0!<\/strong><\/p>\n

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O\u00f9 manger une bonne pa\u00eblla \u00e0 Barcelone\u00a0?<\/strong><\/h2>\n

Je vous invite \u00e0 vous laisser tenter par des menus du jour pour vous faire votre propre id\u00e9e mais, bien entendu, certains endroits sont r\u00e9put\u00e9s\u00a0:<\/p>\n