{"id":3307,"date":"2023-11-26T19:37:41","date_gmt":"2023-11-26T19:37:41","guid":{"rendered":"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/?p=3307"},"modified":"2025-12-31T15:21:58","modified_gmt":"2025-12-31T15:21:58","slug":"gateaux-catalans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/fr\/gateaux-catalans\/","title":{"rendered":"Gateaux catalans : Top 10 des p\u00e2tisseries \u00e0 conna\u00eetre en 2026 !"},"content":{"rendered":"<p>Dans cet article, je vous pr\u00e9sente <strong>10 g\u00e2teaux catalans<\/strong> \u00e0 conna\u00eetre et \u00e0 go\u00fbter lors de votre passage \u00e0 Barcelone\u00a0!<\/p>\n<p>Vous trouverez notamment\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Une pr\u00e9sentation de 10 p\u00e2tisseries catalanes<\/li>\n<li>L\u2019origine et les coutumes li\u00e9es \u00e0 ces g\u00e2teaux catalans<\/li>\n<li>Les aliments qui les composent<\/li>\n<li>Et bien d\u2019autres choses !<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si vous cherchez des informations sur les g\u00e2teaux catalans, vous allez adorer cet article.<\/p>\n<p>Suivez le guide\u00a0!<\/p>\n<h2 class=\"summary-title\">Gateaux Catalans : sommaire de l&rsquo;article<\/h2>\n<div class=\"summary-box\">\n<ul class=\"summary-list\">\n<li><a href=\"#1\">Les Rousquilles <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#2\">Les panellets <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#3\">Les bunyols <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#4\">Le turr\u00f3n<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#5\">Les xuixos <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#6\">Les neules <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#7\">La tortell de Reis <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#8\">Les cat\u00e0nies<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#9\">Le bras de gitan catalan <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#10\">Les Carquinyolis <\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><a name=\"1\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>Les Rousquilles<\/strong><\/h2>\n<p>Cette sp\u00e9cialit\u00e9 traditionnelle catalane prend la forme d\u2019une <strong>petite couronne<\/strong>, d\u2019o\u00f9 son appellation qui d\u00e9rive du terme <em>Rosca<\/em>, soit couronne <a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/bonjour-et-merci-en-catalan\/\">en Catalan<\/a>. Il s\u2019agit d\u2019un beignet ou d\u2019un g\u00e2teau cuit au four napp\u00e9 d\u2019un gla\u00e7age, qui se d\u00e9cline en diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s, dont fait partie la rousquille catalane.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/rousquilles.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3316\" src=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/rousquilles.jpg\" alt=\"rousquilles gateaux catalans\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/rousquilles.jpg 600w, https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/rousquilles-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Cr\u00e9e en 1810 par Robert Seguela, p\u00e2tissier du village d\u2019Am\u00e9lie-les-bains dans les Pyr\u00e9n\u00e9es-Orientales, cette gourmandise se compose d\u2019un gla\u00e7age <strong>\u00e0 base d\u2019anis ou de citron<\/strong>. On la reconna\u00eet facilement, avec sa forme d\u2019anneau et l\u2019enrobage blanc qui la caract\u00e9rise.<\/p>\n<p>Lors de votre s\u00e9jour \u00e0 Barcelone, laissez-vous tenter : on la trouve ais\u00e9ment dans les <a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/patisseries-barcelone\/\">meilleures p\u00e2tisseries<\/a> de la ville\u00a0!<br \/>\n<a name=\"2\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>Les panellets<\/strong><\/h2>\n<p>Les panellets \u2013 ou <em>Petits Pains <\/em>en catalan \u2013 font partie des g\u00e2teaux catalans les plus c\u00e9l\u00e8bres. Ils se consomment g\u00e9n\u00e9ralement <strong>le jour de la Toussaint<\/strong>, avec un vin doux de type Moscatel. Si les plus connus (et les plus appr\u00e9ci\u00e9s par les gourmets) sont enrob\u00e9s de pignons de pin, on en trouve de toutes sortes.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/panellets.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3308\" src=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/panellets.jpg\" alt=\"panellets top 10 gateaux catalans\" width=\"550\" height=\"412\" srcset=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/panellets.jpg 550w, https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/panellets-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ils arborent g\u00e9n\u00e9ralement <strong>une forme ronde<\/strong>, et se composent d\u2019un m\u00e9lange de sucre, de blanc d\u2019\u0153ufs et de p\u00e2te d\u2019amandes qu\u2019on nomme <em>Massap\u00e0<\/em>. Autour, outre les pignons de pins, on trouve parfois des variantes avec de la cacahu\u00e8te, de la noisettes ou du chocolat\u00a0!<\/p>\n<p>Si vous \u00eates \u00e0 <a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/barcelone-en-novembre\/\">Barcelone en novembre<\/a>, go\u00fbtez-les\u00a0!<br \/>\n<a name=\"3\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>Les bunyols<\/strong><\/h2>\n<p>Les bunyols (ou bougnettes en fran\u00e7ais) sont <strong>des beignets<\/strong> qu\u2019on trouve \u00e9galement sous l\u2019appellation de Pet de Nonne (ou <em>pets de Monja<\/em>) ou Beignet de vent (<em>Bunyols de vent<\/em>). Il s\u2019agit d\u2019une p\u00e2te \u00e0 choux frite et souffl\u00e9e, couverte de sucre et\/ou de cannelle, qu\u2019on consomme \u00e0 la p\u00e9riode de P\u00e2ques ou lors du Carnaval.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/bunyols.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3314\" src=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/bunyols.jpg\" alt=\"bunyols barcelone\" width=\"550\" height=\"365\" srcset=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/bunyols.jpg 550w, https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/bunyols-300x199.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ils vont de pair avec la tradition des <a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/monas-de-pascua\/\">Monas de Pascua<\/a> et sont identiques, par leur formes et leurs saveurs, aux <em>sonhos<\/em> portugais\u00a0!<br \/>\n<a name=\"4\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>Le turr\u00f3n<\/strong><\/h2>\n<p>Le turr\u00f3n est <strong>une sorte de nougat<\/strong> qu\u2019on trouve un peu partout en Espagne, dans des saveurs multiples\u00a0: du classique miel et amandes au turr\u00f3n au chocolat en passant par des versions \u00e0 la pistache ou au caf\u00e9.\u00a0Il y en a pour tous les gouts\u00a0!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/turron.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3311\" src=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/turron.jpg\" alt=\"turr\u00f3n\" width=\"550\" height=\"412\" srcset=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/turron.jpg 550w, https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/turron-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ce type de g\u00e2teaux catalans existe dans <strong>toute la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique<\/strong>, mais \u00e9galement dans le sud de la France et m\u00eame en Italie. Mais les catalans comptent parmi les plus gros consommateurs d\u2019Europe de ce mets, avec <strong>plus d\u2019un demi-kilo par personne<\/strong> chaque ann\u00e9e, principalement lors de la p\u00e9riode des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n<p>Pour le go\u00fbter, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 pousser les portes des \u00e9piceries <em>Torrons Vicens<\/em>, qui sont de v\u00e9ritables sp\u00e9cialistes du genre\u00a0!<br \/>\n<a name=\"5\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>Les xuixos<\/strong><\/h2>\n<p>Autre <a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/specialites-barcelone\/\">sp\u00e9cialit\u00e9<\/a> \u00e0 conna\u00eetre, parmi les g\u00e2teaux catalans, les <em>xuixos<\/em> s\u2019apparentent \u00e0 des <strong>croissants frits fourr\u00e9s \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong>, recouverts de sucres. Une vraie bombe calorique, mais un v\u00e9ritable plaisir pour les amateurs de douceurs sucr\u00e9s<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/xuixos.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3313\" src=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/xuixos.jpg\" alt=\"xuixos gateaux catalans top\" width=\"550\" height=\"367\" srcset=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/xuixos.jpg 550w, https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/xuixos-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>L\u2019inspiration du p\u00e2tisser qui les inventa \u00e0 G\u00e9rone au XXe si\u00e8cle sera le <strong>chou \u00e0 la cr\u00e8me fran\u00e7ais<\/strong>. Il lui aura suffi d\u2019adapter la recette aux go\u00fbts sp\u00e9cifiques catalans \u2013 qui aiment ce qui est frit \u2013 pour donner naissance aux xuixos.<br \/>\n<a name=\"6\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>Les neules<\/strong><\/h2>\n<p>Les neules sont des gateaux catalans typiques, consomm\u00e9s g\u00e9n\u00e9ralement <a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/barcelone-noel\/\">\u00e0 No\u00ebl<\/a>. On les sert avec un morceau de turr\u00f3n et <strong>un verre de cava<\/strong> lors des c\u00e9l\u00e9brations, puisqu\u2019ils peuvent se tremper dans l\u2019alcool !<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/neules.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3312\" src=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/neules.jpg\" alt=\"neules\" width=\"550\" height=\"365\" srcset=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/neules.jpg 550w, https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/neules-300x199.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ces neules prennent la forme d\u2019un tube et se rapprochent, en mati\u00e8re de croustillant et de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, de certaines gaufrettes.<\/p>\n<p>Pour rester dans les traditions de No\u00ebl, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir celle du <a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/caga-tio\/\">Caga Tio\u00a0<\/a>!<br \/>\n<a name=\"7\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>La tortell de Reis<\/strong><\/h2>\n<p>C\u2019est l\u2019\u00e9quivalent de <strong>notre galette des rois<\/strong> pour la tradition, mais elle prend la forme d\u2019une brioche o\u00f9 la frangipane a laiss\u00e9 place \u00e0 des fruits confits et\/ou de la cr\u00e8me. On trouve \u00e9galement des variantes au chocolat ou \u00e0 divers ingr\u00e9dients gourmands, pour ceux qui n\u2019aiment pas les fruits confits.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/tortell-de-Reis.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3309\" src=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/tortell-de-Reis.jpg\" alt=\"tortell de Reis\" width=\"450\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/tortell-de-Reis.jpg 450w, https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/tortell-de-Reis-300x300.jpg 300w, https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/tortell-de-Reis-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Cette <em>tarte des rois<\/em> se mange g\u00e9n\u00e9ralement <strong>le jour de l\u2019\u00e9piphanie<\/strong> (6 janvier) et contient deux \u00e9l\u00e9ments\u00a0: un santon repr\u00e9sentant le roi, qui pourra porter la couronne\u00a0; un f\u00e8ve qui d\u00e9signe\u2026 celui qui devra acheter la prochaine tortell de Reis\u00a0!<\/p>\n<p>Choisissez bien votre part\u00a0!<br \/>\n<a name=\"8\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>Les cat\u00e0nies<\/strong><\/h2>\n<p>Plus que des gateaux catalans, les catani\u00e8s de v\u00e9ritables bonbons de chocolat, \u00e0 m\u00eame de s\u00e9duire les amateurs de cacao et d\u2019amandes. Il s\u2019agit en effet d\u2019amandes grill\u00e9es, caram\u00e9lis\u00e9es, qu\u2019on couvre d\u2019une p\u00e2te \u00e0 base d\u2019amandes, de lait et de noisettes. On saupoudre le tout de cacao pour parfaire la cr\u00e9ation.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/catanies.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3317\" src=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/catanies.jpg\" alt=\"cat\u00e0nies d\u00e9lices catalans\" width=\"550\" height=\"413\" srcset=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/catanies.jpg 550w, https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/catanies-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ces petits d\u00e9lices se mangent sans faim et on les retrouve souvent lors de f\u00eates ou c\u00e9l\u00e9brations. Dans l<a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/cafe-barcelone\/\">es caf\u00e9s<\/a> et <a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/restaurant-barcelone\/\">les restaurants<\/a>, les catani\u00e8s accompagnent parfois le caf\u00e9\u00a0!<br \/>\n<a name=\"9\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>Le bras de gitan catalan<\/strong><\/h2>\n<p>Le bras de gitan est <strong>un g\u00e2teau catalan<\/strong> assez proche de la buche. Il est compos\u00e9 de g\u00e9noise, de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re ou de cr\u00e8me catalane, couvert de sucre glace et servi frais. On en trouve des d\u00e9clinaisons de toutes sortes, au sein desquelles la cr\u00e8me est remplac\u00e9e par de la confiture ou du chocolat. La garniture peut varier \u00e9galement, au gr\u00e9 des cr\u00e9ations de ceux qui la pr\u00e9parent !<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/brac-de-gitano.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3315\" src=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/brac-de-gitano.jpg\" alt=\"bra\u00e7 de gitano\" width=\"550\" height=\"309\" srcset=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/brac-de-gitano.jpg 550w, https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/brac-de-gitano-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>En pays catalan, on a tendance \u00e0 servir ce dessert <strong>durant l\u2019\u00e9t\u00e9<\/strong>, pour son c\u00f4t\u00e9 tr\u00e8s rafraichissant. Si c\u2019est trop lourd pour vous, rabattez-vous sur <a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/glacier-barcelone\/\">une bonne glace\u00a0<\/a>!<br \/>\n<a name=\"10\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>Les c<\/strong><strong>arquinyolis<\/strong><\/h2>\n<p>Ces gateaux catalans sont appel\u00e9s <em>Croquants<\/em> en France, ou <em>Cantucci<\/em> en Italie. Mais il s\u2019agit bien du m\u00eame type de biscuit. Ils sont <strong>secs, durs et savoureux<\/strong>, \u00e0 base de noix, de noisettes et autres pistaches.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Carquinyolis.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3310\" src=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Carquinyolis.jpg\" alt=\"Carquinyolis cantucci espagnols\" width=\"487\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Carquinyolis.jpg 487w, https:\/\/bonjourbarcelone.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Carquinyolis-300x277.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 487px) 100vw, 487px\" \/><\/a><\/p>\n<p>En catalogne, les plus r\u00e9put\u00e9s se trouvent du c\u00f4t\u00e9 des villages de Cardedeu, de Caldes de Montbui ou de Vic. Mais on en trouve un peu partout en Espagne et Barcelone ne d\u00e9roge pas \u00e0 cette r\u00e8gle. Avec <strong>un petit caf\u00e9<\/strong> ou <strong>une tasse de chocolat chaud<\/strong>, c\u2019est un r\u00e9gal\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans cet article, je vous pr\u00e9sente 10 g\u00e2teaux catalans \u00e0 conna\u00eetre et \u00e0 go\u00fbter lors de votre passage \u00e0 Barcelone\u00a0! Vous trouverez notamment\u00a0: Une pr\u00e9sentation de 10 p\u00e2tisseries catalanes L\u2019origine et les coutumes li\u00e9es \u00e0 ces g\u00e2teaux catalans Les aliments qui les composent Et bien d\u2019autres choses ! 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