Die Paella, das ist eine ganze Geschichte !
Und es ist auch eine ganze Kultur...
Wenn man an Spanien denkt, denkt man an seine Wärme und seine Gastronomie.
Und die Paella kann man essen in vielen verschiedenen Formen!
Paëlla ist ein Gericht, das in einem bestimmten Topf zubereitet wird.
Die flache schwarze "Pfanne" aus Stahl oder Eisen mit zwei Griffen an den Seiten.
Normalerweise, die Paëlla ist höchstens 5 bis 6 cm tief und unendlich im Durchmesser ...
Manchmal ist die Paella riesig!
Und ja, die Spanier waren die Inhaber von die größte Paella der Welt mit einem Umfang von 21 Metern.
Und mehr als acht Tonnen Reis!
Die Ursprünge der Paella
Ursprünglich kommt die Paëlla aus Valencia. Dieser wunderschöne Badeort, der weniger als vier Autostunden von Barcelona entfernt liegt.
Drittgrößte Stadt Spaniens, Valencia ist auch wegen seiner schönen Strände und seines historischen Zentrums einen Besuch wert.
Und natürlich für seine Paella : "la paella valenciana" die hauptsächlich aus Kaninchenfleisch und Gemüse besteht.
Und ja: ursprünglich keine Meeresfrüchte!
Reis ist entscheidend in der Paella und Valencia war ein Reisanbaugebiet. Paëlla war so etwas wie ein Allzweckgericht auf Reisbasis. Man verwendete, was man gerade zur Hand hatte.
Heute hat jede Region ihre Eigenheiten und seine Varianten sind zahlreich.
Alle Paellas
Die grundlegende Paëlla wird also aus Fleisch hergestellt. Bei der valencianischen Paella aus Kaninchenfleisch, und heutzutage gibt es auch Paella aus Hühnerfleisch.
Und da Spanien ein Land am Mittelmeer mit einer sehr wichtigen Fischereiaktivität ist es verständlich, dass sich Meeresfrüchte als eine sehr gute Wahl herauskristallisiert haben!
Die sogenannte Meeres-Paella besteht oft aus von Tintenfisch, Garnelen, Miesmuscheln und Venusmuscheln.
Ein Gericht, das an allen Küsten sehr gefragt ist, und vor allem in Andalusien.
Und manchmal wird auch beides gemischt: Fleisch und Fisch gleichzeitig!
Reis ist oft sehr aromatisch mit vielen Gewürzen und Safran.
Aber Reis kann schwarz auch! Dank der Tinte von Tintenfisch und Oktopus. Spitzname die schwarze PaellaSie ist es wert, probiert zu werden!
Die weiße Paella hingegen enthält keine Farbstoffe.
Und dann, danach, es lebe die Fantasie des Kochs : mit Bier, Hummer, Gemüse...
Und in Katalonien?
Katalonien hat natürlich auch seine eigenen kulinarischen Besonderheiten.
Und obwohl es die berühmte "paella de mariscos" (die Paella aus Meeresfrüchten), lassen sich die Katalanen eher von ihrer eigenen Version der Paella verführen: arroç negre. Und ja, sie haben ihre eigene Version der Paella mit schwarzem Reis, die Sie in den meisten katalanischen Restaurants finden können.
Ich empfehle Ihnen auch andere lokale Spezialitäten, die sich wirklich lohnen, wie z. B. "arroç caldoso". Es handelt sich um Reis, der in seinem eigenen Saft badet, mit einigen Fleischstücken.
Und die berühmte "fideuà" wo der Reis durch kleine Nudeln. Sie kann auch schwarz sein.
Was die Beilagen betrifft, so wird Fideuà oder Paëlla oft mit etwas Zitrone und vor allem miteine große Menge Aioli eine weiße Soße mit viel Knoblauch
Lassen Sie sich von all diesen Varianten verführen: Sie sind es wirklich wert!
Wann sollte man Paella essen?
Es handelt sich um ein recht schweres Gericht. Um eine bessere Verdauung zu gewährleisten, essen die Spanier sie in der Regel über Mittag..
Endlich Mittag nach spanischer Version, d. h. eher 14 Uhr...
Zuvor war es eher ein festliches oder für Sonntage reserviertes Essen. Heutzutage kann Paella an jedem beliebigen Tag gegessen werden. Manche essen sie jedoch trotzdem. eher donnerstags um die Mittagszeit.
Wenn Sie spanische Bekannte haben, werden diese Sie sicher eines Tages zu einer Kostprobe einladen die Familien-Paella
Die Paella wird im Garten auf dem Holzfeuer zubereitet, und es gibt einen zähen Kampf darum, welches Familienmitglied die beste Paella macht.
Danach stellen sich die Ältesten neben die Paella, wenn sie auf dem Tisch serviert wird, und essen sie mit dem Löffel.
Wie isst man sie?
Auf mehrere!
Und ja, fast alle Restaurants, die sie anbieten, verlangen ein Minimum von zwei Gedecken...
Einen Ort zu finden, an dem man allein eine Paella essen kann, ist nicht gerade etwas, das man leicht...
Ansonsten können Sie sich auch von einem Tagesmenü verführen lassen.
Zwischen 13:30 und 15:30 Uhr bieten viele Restaurants ein "Menú del día" an. für ein wirklich niedriger Preis.
Die günstigsten liegen bei etwa 9-10 Euro für eine Vorspeise, ein Hauptgericht, ein Dessert oder einen Kaffee sowie Brot und ein Getränk.
Und oft bieten sie Paella oder Reisgerichte als Vorspeise oder Hauptgericht an!
Es liegt an Ihnen, die Augen offen zu halten!
Wo kann man in Barcelona eine gute Paella essen?
Ich würde Ihnen empfehlen, sich von Tagesmenüs verführen zu lassen, um sich selbst ein Bild zu machen, aber natürlich sind einige Orte berühmt:
- In der Barceloneta : Diese Gegend ist dafür bekannt, die besten Paellas anzubieten. Ich höre oft "La Mar Salada" o "Can Solé". Berühmt für seine riesigen Paellas. Der zweite besteht seit 110 Jahren.
- In der Gegend von Poble Sec : " Elche "
- In Eixample : "Tres Encinas"
- In Gracià : "Arrosseria Xàtiva"
- Außerhalb Barcelonas, gegenüber dem Strand von Garraf : " Masía Solior "
Natürlich empfehle ich IhnenTouristenviertel meiden und vor allem die Rambla...
Danach ist es auch ein netter Ort, um etwas zu trinken, wenn Sie das touristische Treiben mögen...
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