Paella, è una bella storia !
Ed è anche un'intera cultura...
Quando si pensa alla Spagna, si pensa al suo calore e alla sua gastronomia.
E si può mangiare anche la paella in tutte le forme più disparate!
Fondamentalmente, la paella è il tipo di padella utilizzata per preparare il piatto.
La "casseruola" piatta in acciaio o ferro nero con due manici sui lati.
Normalmente, La paella ha una profondità massima di 5-6 cm e un diametro infinito...
A volte la paella è enorme!
E sì, gli spagnoli erano i detentori di la paella più grande del mondo con una circonferenza di 21 metri.
E oltre otto tonnellate di riso!
Le origini della paella
Fondamentalmente, la paella deriva da Valencia. Questa magnifica città di mare si trova a meno di 4 ore di auto da Barcellona.
La terza città più grande della Spagna, Valencia merita una visita anche per le sue belle spiagge e il suo centro storico.
E naturalmente per la sua paella: "la paella valenciana che consiste principalmente in carne di coniglio e verdure.
E sì: niente frutti di mare in origine!
Il riso è essenziale nella paella e Valencia era una regione di coltivazione del riso. La paëlla era una sorta di piatto unico a base di riso. Usavamo quello che avevamo a portata di mano.
Oggi, ogni regione ha una propria specificità e ci sono molte varianti.
Tutte le paelle...
La paella di base è fatta con la carne. Il coniglio per la paella valenciana, e oggi si trovano anche paëlle a base di pollo.
E poiché la Spagna è un paese mediterraneo Con un'enorme industria della pesca, è facile capire perché i frutti di mare siano un'ottima scelta!
La paëlla, nota anche come paëlla marina, è spesso composta da calamari, gamberi, cozze e vongole.
Un piatto molto ricercato su tutte le coste e, in particolare, in Andalusia.
E poi, a volte, mescoliamo le due cose: carne e pesce allo stesso tempo!
Il riso è spesso molto profumato con molte spezie e zafferano.
Ma il riso può essere nero anche! Grazie all'inchiostro di seppia e di polpo. Soprannominato paella neraVale la pena di provare!
La paella bianca non contiene coloranti.
E poi, dopo, l'immaginazione di un cuoco Con birra, aragosta, verdure...
E in Catalogna?
Anche la Catalogna ha le sue specialità culinarie, naturalmente!
E anche se il famoso "paella de mariscos (paella ai frutti di mare), i catalani preferiscono concedersi la loro versione della paella: arroç negre. E sì, hanno la loro versione della paella di riso nero che si trova nella maggior parte dei ristoranti catalani.
Posso anche raccomandare altre specialità locali che meritano di essere assaggiate, come ad esempio "arroç caldoso. Si tratta di riso nel suo stesso succo con qualche pezzo di carne.
E il famoso "fideuà dove il riso è sostituito da pasta piccola. Può anche essere nero.
Per quanto riguarda gli accompagnamenti, la fideuà o paëlla viene spesso accompagnata da un po' di limone e, soprattutto, da un po' diuna generosa quantità di aioli, una salsa bianca molto profumata.
Cedete alla tentazione di tutte queste varianti: ne vale davvero la pena!
Quando mangiare la paella?
Si tratta di un piatto piuttosto pesante. Per una migliore digestione, gli spagnoli lo mangiano generalmente all'ora di pranzo..
Beh, la versione spagnola dell'ora di pranzo, che è più simile alle 14:00...
In precedenza, era un pasto festivo o riservato alla domenica. Al giorno d'oggi, la paella può essere consumata in qualsiasi giorno della settimana. Anche se alcune persone la mangiano ancora Giovedì a pranzo.
Se avete dei conoscenti spagnoli, sicuramente un giorno vi inviteranno a provare la loro cucina. la paella di famiglia.
Preparata sul fuoco a legna in giardino, è una lotta accanita per vedere quale membro della famiglia prepara la paella migliore.
I membri più anziani della famiglia si mettono accanto alla paella quando viene servita in tavola e la mangiano. con un cucchiaio.
Come si mangia?
Più di uno!
E sì, quasi tutti i ristoranti che lo offrono lo richiedono. un minimo di due coperti...
Trovare un posto dove mangiare la paella da soli non è proprio facile...
In alternativa, potete concedervi un menu del giorno.
Tra le 13.30 e le 15.30, molti ristoranti offrono il "Menú del día" (menù del giorno). per un prezzo davvero basso.
I prezzi più bassi si aggirano intorno ai 9-10 euro per un antipasto, un piatto principale, un dessert o un caffè, più il pane e una bevanda.
E spesso servono paella o piatti di riso come antipasto o piatto principale!
Tenete gli occhi aperti!
Dove si può mangiare una buona paella a Barcellona?
Vi invito a provare i menu del giorno per farvi un'idea vostra, ma ovviamente alcuni posti sono rinomati:
- Nel Barceloneta Questa zona è rinomata per offrire le migliori paelle. Sento spesso "La Mar Salada o "Can Solé. Rinomato per le sue enormi paelle. Il secondo esiste da 110 anni.
- Nel quartiere Poble Sec : "Elche
- Nell'Eixample : "Tres Encinas
- In Gracià : "Arrosseria Xàtiva
- Fuori Barcellona, di fronte alla spiaggia del Garraf: "Masía Solior
Naturalmente, vi consiglio dievitare le zone turistiche e soprattutto il Rambla...
Dopo di che, è anche un bel posto per bere qualcosa se vi piace il brusio turistico...
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